Zutaten für 4 Personen
4 Eier (Größe M)
450 g aufgetaute Garnelen
1 Bund Dille
100 ml Weißwein oder Apfelsaft
1 Häuptelsalat
1 roteZwiebel
1 Zitrone1 frisches Eidotter
1/2 EL Weißweinessig
1 EL Blütenhonig
1 EL Estragonsenf
4 EL Rapsöl
8-12 KnäckebrotscheibenSalz,
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung   
1.  Eier in reichlich kochendem Wasser 10 Minuten kochen. In kaltem Wasser ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2.  Währenddessen die Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und gegebenenfalls schälen. In eine Pfanne Iegen. Dillefähnchen von den Stängeln zupfen und beiseitelegen, die Stängel in die Pfanne legen. Wein bzw. Apfelsaft dazugießen und salzen. Zugedeckt bei starker Hitze kurz aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Garnelen aus dem Sud nehmen.
3. Salatputzen, kleinerzupfen und auf Teller verteilen. Leicht salzen und pfeffern. Eier schälen, in Achtel schneiden und mit den Garnelen auf dem Salat verteilen. Zwiebel schälen, in feine Ringe hobeln und auf dem Salat verteilen. 1 EL Dillefähnchen daraufstreuen, die restlichen Dillefähnchen fein hacken.
4.  Zitrone auspressen und den Saft mit Dotter, Essig, Honig, Senf und Öl in einen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer kurz verquirlen. Gehackte Dille unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.  Marinade über den Salat gießen. Mit Knäckebrot servieren.
   Zubereitungszeit:    ca. 35 Minuten